DesignersTable.

Pour cette quatrième saison, nous avons travaillé sur la thématique du temps. Ce temps perdu en regard de ce que nous avons gagné en humanité pendant cette crise du Covid-19.

Le temps qui se déroule, le temps qui file, le temps qui nous manque, prendre le temps et toutes les notions que cela rythme au niveau de notre alimentation de tous les jours. Prendre le temps de manger, utiliser le temps comme vecteur réel de notre évolution et amener nos convives vers une reflexion introspective en plus de l'expérience que nous allons leur faire vivre. 

Cette troisième saison, et pour célébrer les 50 ans de la mission Apollo 11 qui nous a menés sur la lune, nous sommes partis dans un voyage intergalactique! Nous avons travaillé pendant 6 mois pour développer une collection de 5 objets. Nous avons pu offrir une expérience inédite et radicale aux 380 personnes qui sont venues manger à nos tables d'hôtes entre novembre 2019 et février 2020.

Au niveau du design, nous nous sommes inspirés des archétypes formels de la conquête spatiale et avons décidé de mettre la nourriture en avant. Nous avons dessiné des outils spéciaux pour chaque plat et étudié la manière de se nourrir des astronautes pour offrir une expérience similaire à nos hôtes.

Pour cette deuxième saison des Designer’s Table, nous avons travaillé pendant 6 mois pour développer une collection radicale en terme de design. Ce projet s’est inscrit dans une lignée de design d’objets, de scénographie alimentaire, de design d’expérience, de design de business model et surtout dans un concept total pour offrir une expérience inédite et radicale aux 200 personnes qui sont venues manger à nos tables d'hôtes entre novembre et décembre 2018.

Nous avons collaboré avec pas moins de 12 artisans différents et avons volontairement poussé la technique un peu plus loin comme par exemple un usinage CNC 5 axes pour le socle de l’entrée ou encore d’utiliser des ustensiles en impression 3D comme la sphère hélicoïdale du dessert ou l’outil de la mise en bouche grâce à une Formlabs. Nous avons voulu conserver une dimension d’innovation vers les générations futures qui se posent des questions par rapport à leur alimentation et la signification du local et artisanal.

Cette collection d’objets a été dessinée entre mars et juillet 2017 et 9 tables d’hôtes pour 12 personnes furent organisées dans l’atelier du designer entre septembre et octobre dans le cadre de Lausanne à Table.

Cette première collection veut jouer avec le convive et étonner sans dérouter. L’entier de la collection fut fabriquée par des artisans de renom en Romandie.